By adminКартофельное пюре — это одно из самых популярных блюд в мире. Оно просто в приготовлении и при этом вкусное и сытное. Однако, чтобы получить действительно вкусное и нежное пюре, нужно придерживаться нескольких правил.
В первую очередь, надо выбрать правильные ингредиенты. Картофель должен быть свежим, без пятен и повреждений. Лучше всего использовать сорта картофеля, которые хорошо держат форму после варки, например, Adirondack Blue, Maris Piper или Yukon Gold. Также следует использовать свежее молоко и сливочное масло высокого качества.
Второе важное правило заключается в правильной технике приготовления. Картофель нужно очистить, нарезать крупными кусками и варить в подсоленной воде до мягкости. После этого вода сливается, а картофель перекладывается в большую миску и разминается вилкой или используют специальный терка для пюре.
Следующим шагом является добавление сливочного масла и молока. При добавлении молока необходимо следить за его температурой, чтобы оно не остыло картофельное пюре. Плюс, молоко добавляют медленно и не сразу, а небольшими порциями, тщательно размешивая массу.
Использование сливочного масла делает пюре гладким и нежным. Количество масла от 50 до 100 граммов на 1 килограмм картофеля. При необходимости можно добавить немного соли и перца для улучшения вкуса.
И наконец, главный хитрость: для получения идеальной консистенции можно добавить немного взбитых белков. Просто взбейте белки до образования пенки, а потом аккуратно влийте в пюре, тщательно помешивая.
Все эти маленькие хитрости помогут получить вам идеальное картофельное пюре, которое станет настоящей украшением любого блюда. Не забудьте подавать его горячим, а рядом предложить кусочек грильованной куриной грудки или говядины, и безусловно, свежую зелень. Приятного аппетита!